【步骤图】巧克力奶油蛋卷（新手也能成功）食谱大全和做法

低筋面粉，鸡蛋，白砂糖，水或牛奶，色拉油，动物奶油，巧克力。醋

用料  

巧克力奶油蛋卷（新手也能成功）的做法  

1. 取蛋黄加入20g白砂糖搅拌，然后加入色拉油，搅拌均匀后加入水，搅拌均匀后倒入过筛后的低筋粉泡打粉，在搅拌均匀无颗粒

2. 打发蛋白，打发到蛋白出现粗泡分2次加入25g白砂糖，滴入2滴醋

3. 打至用筷子往上勾可以立起尖尖的不倒下去，就是图片那样！

4. 取三分之一打发好的蛋白，倒入蛋黄液中，像炒饭那样翻搅，切记不可画圈搅拌，因为会消泡。搅拌均匀在放入另外的三分之一，翻均匀后在加入三分之一，搅拌好

5. 倒入垫有油纸的烤盘中，抹均匀，震几下，震出气泡，放入烤箱，放中层，预热150度，20分钟

6. 出烤箱后趁热倒扣在烤架上放凉，撕去油纸

7. 然后再平铺放到油纸上，抹上奶油，然后开始往有奶油这一面卷，卷好两头拧紧，放入冰箱一个小时定型

8. 冰箱一小时后取出蛋卷表面抹上奶油

9. 用刨磨器刨一些巧克力碎屑

10. 巧克力碎屑沾上

11. 打发奶油用不锈钢较深的盆、盆中必须无水无油，然后就用打蛋器打，过程中加入白砂糖，30g左右，喜欢甜加多糖，不喜欢就别加太多。打到可以勾出花纹，如图即可