这个面粉和水的比例基本上是这样,但是因为面粉不同,所以面和水和在一起成面鱼状就行了
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 140mL左右 |
食用碱粉 | 4克左右(适量) |
芝麻香油 | 20mL左右 |
自制热干面条的做法
面粉和碱粉拌匀,加水和成面鱼状,用压面机或者全自动面条机压成圆型或者方型就可以了,面条尽量多压几次筋道!面条压好要比较干的哦~不是那种又软又粘的!
一口下面条的大锅加水煮开,煮水时准备好一个干净又大的案板,一台电风扇,打开风扇对着台面吹!我是在大理石台面上,香油放旁边! 大火煮沸后面条下锅,不超过10秒捞出快速放到案板上,淋上香油!迎着风挑起拌匀!速度一定要快!快!快!风扇一定要先打开哦!还有要大火煮!
拌好的样子!完全吹凉以后装保鲜袋里,放冰箱,4个小时以后或者第二天早上吃!0k
几个小时后,可以煮来吃了,开水下锅,也是尽量不超过10秒捞出!注意:用大火!大火!
用自己喜欢的热干面调料拌匀!上桌
小贴士
最好是前一天晚上做好,放冰箱冷藏一晚,早上吃是最好的口感!