来英国后渐渐喜欢上吃羊肉。无论是炒还是炖汤都味美可口。而孜然羊肉是我能想到最简单又受欢迎的菜肴,每次一出锅一定被小伙伴们抢光光。傻瓜版的灵感来源于以前家那边的一个烧烤店,说是“烤”,其实是把各种美味的肉类蔬菜放在锅里炒,各种佐料一烩就是一道大菜。我的孜然羊肉,秘诀在于自制辣椒油(做法参考陕西油泼辣子)以及。。。留着下边说。下面嘚吧一下孜然羊肉傻瓜版的做法。
用料
八角 | 2只 |
姜片 | 4/5片 |
料酒 | |
羊肉 | 200-250g |
洋葱 | 2只 |
味精 | |
盐 | |
糖 | |
蚝油 | |
鸡精 | |
辣椒油 | |
孜然 |
孜然羊肉傻瓜版的做法
油锅烧热,下八角姜片炒香
羊肉下锅翻炒,炒至变色加料酒
翻炒两分钟后加少许糖,炒至肉有一点点金黄后下五香粉
下洋葱翻炒,断生后加蚝油,辣椒油,孜然,炒出香味
洋葱炒到稍微变软,加盐,鸡精,味精,翻炒几下出锅
小贴士
加糖主要是为了给肉上色,你也可以用老抽,随之蚝油和盐酌量减少。辣椒油不能被辣椒粉代替,虽然干的辣椒粉也可以用,但效果可是差好多。。。孜然是点睛之笔,只要一下锅翻炒,幸福的香味立刻溢满厨房~最后祝您吃的愉快