用料
羊腩 | |
生姜,沙姜,大葱,蒜头 | |
孜然粉,柱候酱,红糖,桂皮,草果,小茴香,甘草,香叶,八角,陈皮 | |
自己泡的大料酒,生抽,老抽,鸡精 |
孜然焖羊腩的做法
羊腩洗干净切块焯水,捞起来用直流水冲洗干净。
蒜头,生姜片,沙姜下锅炒出香味,油不需要太多。
倒入羊腩,加小半碗自己浸泡大料酒,生抽,柱候酱,孜然粉,老抽上色。炒干水份炒出油,这样羊肉才香。
倒水没过羊腩,加大葱,香料包,加点红糖,提鲜,盖上锅盖中火慢慢炖煮。
最后炖煮看自己喜欢软硬程度,如果觉得可以就大火收汁,临出锅前再撒上点孜然粉拌炒一下。