现在饭店里吃到的鱼香肉丝相对甜口重一点，而传统的做法更注重醋与笋丝还有泡椒产生的香味，所以这里调整了一下调味汁的比例，尝试更接近传统味道
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用料
| 瘦肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 木耳 | 6朵 |
| 青红椒 | 2个 |
| 笋丝 | 100克 |
| 泡椒 | 8个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 香醋，生抽，糖，盐，料酒 | 见下文 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
鱼香肉丝原味版的做法
葱姜蒜备料，一般饭店会切末，但是为了不吃到姜片和大蒜，我都切了片
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
配菜切丝备用
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
瘦肉切丝，用料酒淀粉腌制十分钟，注意不要多淀粉，影响口感
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
泡椒切半
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
一般的鱼香汁的比例是醋酱酒盐糖3：3：1.5：1：3，而我们这里调整为4：3：2：1：2
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
热油下肉丝，快速煸炒变色出锅
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
底油加葱姜蒜煸香
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入胡萝卜，木耳，笋丝，翻炒至胡萝卜变软，之后出锅备用
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
温油炒郫县豆瓣，千万不要太热，容易粘锅，煸炒出红油即可
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
青红椒下锅
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
青红椒微软后加入笋丝胡萝卜木耳。
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
配菜全熟后加入肉丝泡椒，然后加入勾芡的鱼香汁后即可
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
吃吧
![鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "鱼香肉丝原味版的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
饭店版本的鱼香肉丝加了剁椒，而且重糖，芡汁更稠，这样虽然更加下饭但是日常在家尽量不要吃那么重口