第一次吃鱼香肉丝,是在杭州上大学时,酸、甜、辣,一下就爱上了这道菜。鱼香肉丝盖浇饭,大概是大学时期我吃的最多的午饭。后来离开杭州很少吃到我爱的那个鱼香味,这个鱼香菜算是经过自己研究出的比较满意的味道😀
用料
茭白 | 2根 |
青椒 | 4个 |
胡萝卜 | 半根 |
肉 | 1小块 |
糖 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 5勺 |
剁椒 | 2勺 |
鱼香茭白肉丝的做法
先说下我的鱼香菜的灵魂,就是这个剁椒,试过几种牌子,个人觉得这个牌子味道最好,大点的超市都有卖。
各种食材切丝,水淀粉和调料在碗里调好,我用的勺子如上图。依照自己口味,比较随意哈。
这里的肉丝放一点点糖和生抽,提前腌20分钟。先爆香肉丝,再盛出来。
锅中加底油,先炒胡萝卜丝和青椒丝,再放入剁椒,一起翻炒,断生后倒入茭白丝一起炒
茭白丝炒软后,倒入之前炒过的肉丝和调好的汁,翻炒。
注意:剁椒和生抽老抽都有盐,不要再另外放盐了。出锅,图片无滤镜,因为有热气,拍的有点朦胧。来一碗米饭,哇,感觉生活很美好🙃🙃