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小时候的记忆,夏天到了又让想起爷爷做的酱瓜。老人家现在不在了,时常会起他来。记得小时候,喝粥能配上酱瓜已经是很幸福的一件事了。小时候家境不好,喝粥也没什么配的都是干巴巴的喝,我的爷爷会用自己种的瓜做成酱瓜给我们配粥,那时候我会为吃酱瓜多喝两碗😄现在的生活条件好了,饭桌上的食物也多了。但是还是会觉得以前的味道好吃😋
用料
夏天开胃菜【清脆爽口酱瓜】的做法
青瓜去籽切成薄片
加入盐
用手抓到青瓜变软出水。(这个没有时间限制,自己感觉软了就可以停了)
用纱布包裹好
用一个重的碗或其它东西压住,可以压一个晚上。(这个主要是让青瓜出水)
抓住纱布把青瓜的水份拧干。
像这样就没有水份了,,也不会再出水了。
加入糖、生抽、香醋
调味好抓均匀入味。
装入密封罐里,连汁一起倒进去。
密封好后放冰箱或放室温都行。
隔夜后,第二天早上拿出来配稀饭最好吃了,脆脆的太爽口了🤤