Karahi在印巴语里就是镬或者铸铁锅的意思，所以Karahi Murgh就字面解释，就有点类似干锅鸡的意思。这道菜汤汁比一般的咖喱菜少，非常浓郁好吃。
前阵子朋友举家搬回印度定居，留了一箱子的香料给我，其中就有做这个锅子咖喱鸡的香料粉。好久不做咖喱鸡了，这个周末就做个锅子咖喱鸡吃吧！
用料
| 鸡肉 （切块） | 600 克 |
| 姜蒜蓉 | 1 小勺 |
| 姜丝 | 1 大勺 |
| 芫荽 | 一点 |
| 中型番茄 | 3 只 |
| 辣椒 （不嗜辣可以用不太辣的辣椒代替） | 3-4 只 |
| 中型洋葱 | 1/2 只 |
| 市售 Karahi Chicken 香料 | 2 大勺 |
| 盐适量 | 大约 1 小勺 |
【印度小锅咖喱鸡】Karahi Chicken的做法
首先把鸡肉切成麻将大小的块状。
![「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第2张]( "「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第2张")
热上一口锅子，加一点点的油，把鸡肉块和姜蒜蓉倒入干煸至鸡块有点焦香
![「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第3张]( "「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第3张")
煸鸡肉块的同时把番茄辣椒和洋葱搅拌成糊状。
![「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第4张]( "「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第4张")
把调味料/香料粉除了盐加入煸香
![「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第5张]( "「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第5张")
然后把番茄糊倒入
![「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第6张]( "「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第6张")
加盐中小火煮至浓稠，大约20-25分钟。
![「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第7张]( "「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第7张")
吃的时候撒点姜丝和芫荽装饰。
![「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第8张]( "「印度小锅咖喱鸡」Karahi Chicken的做法步骤图 第8张")
小贴士
买不到Karahi Chicken混合香料的可以以以下的香料代替：
1 小勺 孜然粉 （Cumin Powder）
1 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）
1/4 小勺 姜黄/黄姜粉 （Turmeric Powder）
1/4 小勺 Garam Masala