【步骤图】一锅搞定三种好吃的牛腩做法（清汤牛腩，番茄牛腩，咖喱牛腩）食谱大全和做法

牛腩小知识：
牛腩，简单的讲就是牛的大肚腩，是牛平时活动不到的地方，故而肉质松软，因为牛的肚子比较大，既有肚子中间最肥肥的肉，也有肚子两边肋骨中间的肉，那当然是肋骨肉更肥瘦适中香嫩可口啦，至于怎么选择呢，一是看瘦肉部分，纤维比较粗的肉质就粗，纤维细腻的肉质就细，二是一般国外进口的牛腩指的就是牛肋骨附近的肉。三是看价格，最贵的就是最好的

牛腩是一味营养价值非常高的食材，所含蛋白质质量非常高，矿物质和维生素B群丰富，补脾胃，强筋骨，适合生长发育期的儿童食用，铁含量高还可以改善贫血，不过胆固醇和脂肪含量也偏高，消化能力弱的人不宜过量食用。
一般我家做一次牛腩会分成几顿来吃，清汤牛腩分份装保鲜盒冻起来，隔几天拿出来加番茄酱或者咖喱回锅煮一次，再烫点青菜，一周的午饭就解决一半了。清汤腩配面条比较好吃，番茄牛腩和咖喱牛腩配米饭最佳。

看了很多网站，经过很多次试验，才总结出下面这个最适合小朋友吃，口感最软嫩，搭配最营养，同时也最简单的做法，简直是家常菜的典范。

用料  

一锅搞定三种好吃的牛腩做法（清汤牛腩，番茄牛腩，咖喱牛腩）的做法  

1. 牛腩

2. 配料

3. 冷水焯水

4. 炒糖色

5. 煸炒

6. 下料

7. 加热水

8. 焖煮

9. 配菜

10. 加盐

11. 清汤牛腩完成

12. 加番茄和番茄酱

13. 番茄牛腩完成

14. 咖喱口味是以前做的，配菜用土豆和青椒，用少许油煎黄，加入炖煮好的清汤腩煮十分钟，再加入咖喱酱和椰浆，大火煮一分钟收汁即可

15. 咖喱牛腩完成✅

小贴士

1、牛腩要冷水下锅焯水，之后清洗和炖煮时需用热水，才会软嫩。
2、用铸铁锅炖肉最好，少刷锅且受热均匀。其次是砂锅。
3、根据牛腩肥瘦不同，炖煮时间灵活掌握。
4、咖喱口味需要事先把配菜煎香，不可同炖。椰浆不要少，味之灵魂。
5、一般番茄牛腩不放山药和青菜，为我独创，目的是让娃多摄入几种营养素。

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