【步骤图】闽南粽子（含详细配比）食谱大全和做法

离开闽南故土十多年，只喜欢闽南粽！手残党为了吃，不断尝试与学习。今年多了个称，方便一切量化与记录！感受量化的力量美！

用料  

闽南粽子（含详细配比）的做法  

1. 1.粽叶提前洗净，晾干水份备用。粽绳泡软备用。
   2.糯米、豆类提前4-5个小时浸泡（红豆多一个小时），洗净晾去水份。五花肉洗净，切中等块头，适量酱油、蚝油等腌制备用。芋头切中等块头，油炸；香菇提前半小时泡发剪半爆炒，鱿鱼洗净切条爆炒备用，其他洗净备用。全部分开装着，备用。
   3.锅内葱油爆香，放米、豆类、酱油，炒至变色盛出备用。
   4.包粽子时，放米进粽叶斗后要抖实材料，绳子扎紧实。
   5.开水下锅煮2个小时，中间要翻一下上下位置，确保都均匀受热到。放凉后，吃不完的放速冻。

小贴士

1.5斤糯米，此次做了41个，个头中等——对闽西人来说大了，对闽南人来说小了。此次粽叶比往年小。
2.豆类与糯米的配比，常见1比10，即1000克糯米配100克豆类。混和豆类最多不超过1比6，即1000克糯米配160克豆类。红豆多泡一个小时！
3.5斤米是极限，太累了！从晚上7点到十二点，还是有婆婆当助手的情况下。
4.豆类不要再增加了！够了！