【步骤图】💣热量炸弹💣超好吃的闽南大肉粽秘方配比大公开！食谱大全和做法

小时候家里人去泉州出差，带了一点钟楼肉粽。稍微加热后脂香四溢，佐以特色的花生甜酱，糖分在口中分解为更细密的小分子，和脂类的芳香矫揉在一起，不禁让人食指大动！（是的我就是高油高钠高糖爱好者

可惜泉州路远，只能自己动手聊以解馋！

下述菜单是本人改良的减油去糖提鲜版本

用料  

💣热量炸弹💣超好吃的闽南大肉粽秘方配比大公开！的做法  

1. 棉绳开水汆烫（杀菌），按比例准备食材

2. 糯米提前一晚浸泡（让糯米吸饱水分，蒸出的粽子更软糯）；其余五花肉切2-5mm薄片、笋尾（我用的是笋尾罐头）切2-3cm端，干香菇对半切（鲜香菇我一般会掰掉菇柄，而后切片）。味道我一般采用下述：味极鲜、蚝油、花椒油，适量加入白胡椒粉，拌匀腌制

3. 花生开水烫过，待水温后可手搓去皮。为什么要去皮呢？这样花生更加软烂，植物性脂肪可以给五花肉的动物肥油带来一种清香的满足感。

4. 花生糯米1:5拌匀

5. 我买的是鲜粽叶，无需蒸煮洗净可用

6. 两片粽叶堆叠，粽叶向阳面作为粽子内表面，涂油（防粘）

7. 粽叶柄为里，低于粽叶尖，卷成漏洞形，塞入一个花生

8. 五花肉贴壁

9. 塞入其他材料，压实

10. 塞！

11. 再塞！

12. 下折粽叶

13. 用韧性包裹住

14. 包好了！

15. 高压锅水末过粽子，蒸20分钟

16. 出锅！摆盘！这里我用的不是花生酱而是闽西的蒜蓉辣酱

17. Ta-da！