【步骤图】超详细滴微辣肉片（闽南人吃辣版）食谱大全和做法

哈哈，我可是地地道道滴闽南人，闽南人不是那么喜欢吃太辣的东西，但也是全部人，有部分人也会吃。我也一样。
我喜欢那种微微辣，带点蒜蓉香的味道，特开胃。一般来说，我们吃水煮肉片或鱼片等辣味食品时，我们习惯搭上一小盘香醋，从麻辣里感受酸爽，减轻麻辣程度。

用料  

超详细滴微辣肉片（闽南人吃辣版）的做法  

1. 最近猪肉还是处于价格上涨时期，买了一斤的精猪肉，习惯逆纹理切肉，大约也是斜刀切2厘米厚。

2. 切好的猪肉片用盐水洗泡5分钟滤干（此步是为了洗干净猪肉的血水，去味，让猪肉吃起来口感更好！），加两小勺盐巴，加两小勺胡椒粉，加生粉手抓均匀。家里有鸡蛋的话也可以加个鸡蛋进去。

3. 直接用手抓搅拌均匀，顺时针搅拌。让猪肉片都均匀都裹上调料。

4. 再加点麻油，抓均匀。裹上调料的猪肉，在麻油的作用下会更入味。

5. 腌制好肉片后，继续准备食材：娃娃菜，青菜，芹菜，爱吃什么准备什么，一汤匙的豆瓣酱（要微辣的感觉就好，哈哈），麻椒几颗，一个小米椒切丁，蒜蓉，香葱

6. 油锅，下蒜蓉、小米椒丁爆香

7. 下娃娃菜，青菜翻炒

8. 加浓骨汤水（没有浓骨汤水的直接加清水），加两勺盐，一勺味精，煮开。

9. 煮开后把娃娃菜和青菜捞起，放另一大盆里。腌制好的肉片下汤水中，调小火煮熟肉片，记住不要大火，大火会烫熟裹浆料的肉片外部，会影响里部肉的煮熟程度，影响口感。

10. 煮熟的猪肉片捞起，摆放在青菜上菜，迅速烫熟芹菜捞起摆盆，把剩余汤水倒进盆里。另起油锅，下麻椒、小米椒丁蒜蓉爆香，淋上肉片。

11. 最后一步，撒葱花。

12. 以前也会买点香菜一起放进去。放香菜，味道还不错。

13. 再来点我们闽南人喜欢的香醋调料。

14. 蘸上香醋的肉片，放进嘴里，嫩嫩的肉汁，伴着微辣伴着醋香，那味道真是绝啊！

15. 最后的最后，就是每次做这个肉片，白米饭老是吃不够，煮少了，哈哈，这东西很下饭，不知不觉都会多吃一碗饭。

小贴士

哈哈，手懒，注意上面腌制肉片的方法。还有记得下肉片煮的时候适当调中火煮熟肉片。最后，做这菜的时候，记得多煮点白米饭，哈哈，因为它很开胃很下饭，适合寒冬。