一口又滑又嫩的牛肉送入嘴里,越嚼越香。边上的阿牛哥一直在问我好吃😋?辣吗?直咽口水🤤,我说你自己尝一下不就知道了吗?🤭
他赶紧把我的筷子🥢抢走,夹了一块放嘴里。脸上的表情无法形容,我问咋啦!他一直点头,太烫了,太好吃😆。
鲜咸的汁水透着麻辣劲儿,拌着米饭🍚吃,阿牛哥一颗米粒都没落下。吃完说了句"这下灵魂都完整了"。
用料
牛腰肉 | 1斤 |
淀粉 | 3勺 |
料酒 | 半瓶盖 |
百页 | 1片 |
青瓜 | 1条 |
香芹 | 1片 |
大白菜 | 1颗 |
魔宇结 | 1盒 |
香姜蒜末、京葱段 | 适量 |
红线椒 | 2个 |
花椒 | 150克 |
生抽 | 3勺 |
豆瓣酱、辣椒油、辣椒酱 | 各1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱花、香菜 | 适量 |
麻辣【水煮牛肉】详细版的做法
牛腰肉洗净切成薄片。
用3勺淀粉3勺水混匀,做成水淀粉。
加入1勺盐、半瓶盖料酒,再加入已调好的水淀粉。
用手抓匀(用手抓的煮起来会比用筷子🥢搅的入味)
牛肉片抓匀后,腌制15分钟
准备配菜,洗净所有食材。
大白菜、青瓜切段;香芹切片;百页切丝备用。
准备一锅热水,下青瓜、香芹、百页。
加一勺盐,大火烧3分钟左右至断生,捞出滤水,铺在盘底
大白菜也是大火烧3分钟左右至断生,捞出滤水,铺在盘底
魔宇结,同上。
大葱切段;姜、蒜切成末;红线椒切圈;花椒备好
辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱备好
另起油锅烧至五成熟,爆香姜蒜末,下京葱段和红线椒翻炒。
倒入适量花椒、1勺辣椒油、1勺辣椒酱、1勺豆瓣酱炒匀
所有爆香炒匀油变红色即可。
倒入清水没过所有食材(也可选择高汤)
大火煮沸后,放入腌好的牛肉片。
加入3勺生抽,再煮5分钟至肉熟。
加1勺盐和1勺淀粉做成水淀粉勾薄芡。
加入已调好的水淀粉勾薄芡。
待牛肉收汁。
盛盘,倒入配菜上。
撒上事先备好的蒜末、葱花、花椒、白胡椒粉。
锅中热油至略微冒烟,立刻淋入盘中。
撒上香菜
水煮牛肉完成✅
小贴士
会吃辣的人辣可以多放,因为家里面有小朋友吃,不敢放太多辣椒🌶️。