【步骤图】香辣手撕鸡（详细版）食谱大全和做法

夏天最爱的开胃菜。

用料  

香辣手撕鸡（详细版）的做法  

1. 鸡腿冷水入锅，放姜片，葱结。水开后倒入料酒，撇去浮沫，煮3分钟。熄火，焖8～10分钟。

2. 鸡腿煮好，过冷水。热胀冷缩原理，使鸡肉收缩，皮脆口。将鸡腿撕成丝。

3. 酱料制作：葱白，蒜，姜切细末，放入辣椒面。锅内热油后倒入盛细末的碗里，加入适量白醋，生抽，盐。

4. 将撕好的鸡腿肉与酱料，适量胡椒粉混合拌匀。

5. 葱叶，香菜切段。黄瓜去囊切细丝。与鸡腿丝拌匀。装盘，爬上酒鬼花生碎。上桌。（也可放入胡萝卜丝等）