【步骤图】手撕椰蓉蒸面包（超详细）食谱大全和做法

用料  

手撕椰蓉蒸面包（超详细）的做法  

1. 准备以上面包材料

2. 用少许温水（35度左右）将酵母融化，这样可以更好的醒发。

3. 将面粉，糖，鸡蛋，酵母倒在一个盆中，开始揉面。（如果你家里有和面机或者厨师机，请使用机器和面，然后直接跳到步骤12。）

4. 用筷子慢慢搅拌成絮状。

5. 带上一次性食品手套，将絮状面粉慢慢揉合，用拳头揣出小窝窝。

6. 将玉米油分次倒入面团中，我分了三四次。

7. 用抓，揉，揣的手法让油与面团充分融合。

8. 每次融合均匀后，再倒入一部分油继续揉。这是最后一次加入油，面团已经很光滑松软了。

9. 将面团拿出来放到面板上，然后就开始尽情的揉搓它吧，就像洗衣服一样。一开始会有些粘，没关系，可以利用刮刀，千万不要去加面粉，否则面团就不柔软了，只会越来越硬。

10. 大概揉8-10分钟，面团就可以完全拿起来了，就这样去摔打它，同样持续8-10分钟的样子。

11. 从边缘拉出一角，可以出膜，面团就算是揉好了。（这个过程有点累，其实揉不出来手套膜也没关系，但是一定要花时间和力气去揉，至少15分钟，尽量出膜，这样蒸出来的面包是一层一层的很松软，否则就是吃馒头的口感。）

12. 将面团揉光滑，放在盆中，并封上一层保鲜膜。

13. 锅中放入35度左右的温水，将面盆坐入水中，盖上锅盖，进行醒发。大概需要2个小时。

14. 在等待面团醒发的过程中，我们开始做椰蓉馅。（没有椰蓉或者不爱吃的，直接跳到步骤22，可以不加馅，或者直接换成葡萄干等。）

15. 将室温软化的黄油掰成小块，用硅胶铲按压几下。

16. 加入糖，继续按压、翻拌。

17. 要翻拌均匀，大概是这个样子。

18. 加入一个鸡蛋，继续翻拌均匀。

19. 加入牛奶，改用手动搅拌棒搅拌均匀。

20. 最后加入椰蓉，搅拌均匀。

21. 椰蓉馅就做好了。

22. 面团醒发至两倍大时取出。

23. 拨开可以看到蜂窝状的气孔。

24. 将面团拿到面板上揉搓排气，然后分成7个均匀的面团。

25. 将小面团擀成长条，覆盖一层椰蓉馅。

26. 将小面团卷起，如果粘，可用刮板辅助。

27. 将小面团两端对在一起。

28. 将空隙地方捏紧调整，然后揉圆。这样一个椰蓉夹心小面团就做好了。（馅料可根据自己的口味喜好替换，如果不想加馅料，就直接揉圆即可。）

29. 将面团摆放在盆中，我用的是活底蛋糕胚模具，下面铺了油纸。

30. 盖上一层保鲜膜。

31. 锅中隔热水盖上锅盖进行二次发酵，大概需要1个小时。（温度可以高一些，但不是开火蒸，只是隔水发酵。）

32. 发至2倍大时取出。

33. 取鸡蛋蛋黄。

34. 用刷子在面团表面涂上一层蛋黄液。

35. 洒上一层椰蓉（或者黑芝麻，或者干果等。），再包上一层保鲜膜。

36. 冷水上锅蒸45分钟，闷5分钟。（记得放足水，别把锅熬干了。）

37. 忘记包保鲜膜了，有点开裂，但是味道还不错。

38. 面包松软，椰蓉的味道很香！

小贴士

1、步骤里的图片其实是我蒸的8寸的面包，因为家里有5口人，上次蒸6寸的不够吃。但是方子的用量我都是实践成功过的。考虑到大家应该做6寸的多，所以还是写了6寸的方子。我的作品里有6寸蒸面包的成品图，可以看下。
2、因为是用油和面，所以醒发的时间要长一些，我一般是下午睡醒午觉开始和面醒发，吃好晚饭进行二次醒发，等到晚上八九点再上锅蒸，第二天当早饭。你也可以吃了晚饭和面，醒发，睡前进行二次醒发。然后醒发一夜，第二天早晨起床再蒸。