最近宝贝又爱上了面包店里的手撕面包,在下厨房查了一下,发现手撕面包也是高油高糖,想想自己也吃了不少,罪恶感油然而生!为了宝贝和自己的健康,决定亲自动手!
看了下厨房的很多方子,椰蓉馅不仅要放很多黄油,还要冷冻,实在不适合我这种崇尚低糖少油的懒人!本方用炼乳代替黄油和白糖,保留奶香和甜度,并借助万能的油布琢磨出一个免冻版椰蓉馅,喜欢的朋友可以试试!
面包的方子可以自行选择,我这里是125克高筋(或中筋)面粉做成的面团,做了四个碗口大小的椰蓉手撕面包,宝贝的反映还不错哦!
用料
125克高筋面粉发酵的面包面团 | 一块 |
炼乳 | 一勺 |
椰蓉 | 适量 |
油布 | 两张 |
[免冻版]椰蓉手撕面包的做法
125克高筋面粉做成的面包面团,发酵至两倍大小!
面包面团的材料和做法可以选择自己喜欢的方子!
记得预留少许蛋液刷面!两面铺上油布,把面团擀成薄片!
取一勺炼乳加适量椰蓉搅拌成团!
勺子就是普通的铁调羹,椰蓉的量自己控制,不要太干就好!把椰蓉馅铺在油布上,用蛋糕刀均匀抹平,并整理成方形!
倒扣在擀平的面团上,轻轻的压一压,再掀开油纸!
是不是很平整?万能的油布啊!
据说正确的摆放姿势应该是盖住面片的一侧的三分之二,留下三分之一来折叠,大家随意哈!两侧多余的部分,带油纸一块折叠!
重新铺上油纸,继续擀平!
继续折叠杆平四五次,最后整成圆柱形!
用刮面板切成四份,切面朝上,静止发酵至两倍大小!
刷上蛋液,不可控温的小烤箱,只需十分钟即可出炉!
小贴士
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