中秋月饼上新品啦~软糯香甜,不一样的广式月饼,流到嘴里的月饼,赶快做起来!!!
配料可制作皮馅比例1:1的50g月饼12个
用料
低筋面粉 | 150g |
吉士粉 | 15g |
糖粉 | 50g |
黄油 | 80g |
牛奶 | 10g |
炼乳 | 5g |
全蛋液 | 15g |
流心馅 | 36g |
奶黄馅 | 270g |
中秋新品~奶黄流心月饼的做法
准备材料
流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化,加入糖粉打至发白。
分两次加入蛋液,被吸收后再加入下一次的蛋液。
加入牛奶,炼乳搅匀。
筛入低粉和吉士粉拌匀
松弛半小时。
奶黄馅分成22g每个
整理成杯子状
将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。
用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。
松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。
包入冻硬的奶黄流心馅。
全部包好,在月饼模具内放入少许低粉,晃动模具使面粉分布均匀,并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。
表面刷上一层蛋液,放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。
成品出炉
是不是流口水啦
流心更美味,不一样的中秋月饼