【步骤图】月饼（凤梨、奶黄、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄）食谱大全和做法

我喜欢动手做各种好吃的，有点爱折腾，但是很享受制作的过程，当你把它们做到手到擒来的时候感觉是很幸福的，生活怎能少了美食相伴呢，这就是热爱吧！中秋月饼今年第一次，按照方子第一次做了几个，觉得很好，中秋就大胆的做了四种馅的月饼啦..下面方子是12个63克月饼的量，因为刚好一包500克的馅妥妥的做12个月饼。用的皮和馅的比例是1:2的，每个月饼皮21克，馅42克克。用料刚刚好不多不少

用料  

月饼（凤梨、奶黄、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄）的做法  

1. 转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉倒盆里搅拌均匀（乳化融合）后，再加入中粉搅拌均匀。包上保鲜膜松弛两个小时以上（醒后的面团一点儿都不粘手）

2. 面团松弛的时间里把馅分成每个42克的12份，揉成圆团，盖上保鲜膜

3. 饼皮松弛好后也分成21克的12份，揉搓成圆团

4. 饼皮压扁，包住馅，揉成圆，放入饼模，压的时候用点力一气呵成。

5. 放入烤箱上下火200度烤5分钟。刷蛋液（蛋黄加4分之一个蛋白打匀）

6. 烤箱上下火180度，烤15分钟。