2⃣️月饼必备－自制百香果风味转化糖浆烹饪方法，教你2⃣️月饼必备－自制百香果风味转化糖浆做法步骤图

又快到月饼季了，糖浆熬起来，这是我做的第二款月饼转化糖浆，之前做过柠檬汁的，这次我换成了百香果汁，因为家里实在太多百香果汁要消耗掉，成品的味道很是香浓，带有百香果风味。

用料  

2⃣️月饼必备－自制百香果风味转化糖浆的做法  

1. 细砂糖放入砂锅。一次性加入清水。

2. 开中火搅拌至糖融化。要轻轻的搅，不要把砂糖粘到锅壁上，避免返砂。糖溶化后会有点泡沫，没有关系。熬好后会消的。

3. 糖溶化后糖水沸腾一次性加入百香果汁。(无论是新鲜的还是冷冻过的百香果汁都可以）倒入百香果汁后再次沸腾，然后转小火。倒入百香果汁后就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，会增加返砂的风险。

4. 加入百香果汁沸腾后会有黄色的泡沫，是正常的。

5. 黄色泡沫滤不滤走没关系，有强迫症的就滤了吧😄。

6. 熬糖过程中会有糖浆溅起，溅起的糖会结晶增加了返砂风险。可以放一碗水用个刷子(最好毛刷)，沿锅边刷，记得不要刷到糖浆，不然就白刷了。

7. 水分渐渐流失，泡泡会变得密集。

8. 熬到琥珀色就可以了，我最小火也会有很多泡沫，我的份量少熬25分钟就熬好了。如果有温度计就最好了，熬到115度就可以关火了。但份量不同，火候的不同，不同的锅也会时间不同。
   

9. 关火后泡沫慢慢就消了。

10. 刚熬好的糖浆比蜂蜜稀，待凉了后会浓稠一些，但比麦芽糖稀一点。
    

11. 阳光下的糖浆颜色很好看。

12. 糖浆放15天就可以做月饼了。

13. 煮好糖浆不要着急装瓶，冷却看状态，如果太粘稠加一点水拌匀再煮开就可以补救。但加水再煮开后的糖浆颜色会更浓一些的，这个是我补救过的糖浆。

小贴士

自制的糖浆熬制火候不同导致浓稠度不同，如果不小心熬浓了做月饼时就不用加奶粉了，所以看糖浆的状态哦。