家里黄豆放置了很久，最近在想办法各种消耗，豆腐脑是全家老小都喜欢吃的。孩子们吃甜口，大人们吃咸口，都不耽误。
关于口味，我放上了我喜欢做的味道和调料用料，这个因人而异大家口味喜好都不同，可以只作为参考，喜欢什么口味都可以来调，越有创意越好呀！
用料
| 食材 | |
| 黄豆 | 150克 |
| 水 | 1.2升 |
| 豆腐老儿内酯 | 3克 |
| 清水（化内酯） | 10毫升 |
| 所需工具 | |
| 原汁机（或豆浆机） | 1台 |
| 纱布 | 1块 |
| 滤网 | 1个 |
| 甜味浇汁 | |
| 糖桂花 | 10-15克每碗 |
| 熟白芝麻（坚果碎） | 适量 |
| 咸味浇汁 | |
| 泡发香菇 | 3朵 |
| 泡发木耳 | 3朵 |
| 葱 | 一小节 |
| 虾皮 | 10克 |
| 榨菜 | 20克 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 耗油 | 1汤勺 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 醋 | 2汤勺 |
| 胡椒粉 | 0.5小勺 |
| 原味鲜 | 0.5小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法
黄豆洗净泡发6小时以上，天热放冰箱冷藏泡发。我忘记照黄豆的照片啦！
我用的是原汁机，直接渣和豆浆分离的，直接在出口放上纱布和滤网再过滤一下，或者你整体榨好再过滤也可以。
如果是豆浆机或者破壁机，就用果汁模式打成豆浆，然后过滤出来干净的汁水。尽量过滤干净，这样豆腐脑口感才更好![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第2张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第2张")
过滤好之后撇去泡沫
![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第3张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第3张")
然后中小火加热烧开。加热过程中不断搅拌以免糊底，一定要看紧，豆浆太容易溢锅了。我今天就转身取了个东西，溢的一塌糊涂，伤心。
![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第4张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第4张")
用的就是这个牌子的内酯，取一袋，用10毫升凉白开化开。豆浆烧开以后关火，静置一小会儿，把内酯放进去搅拌均匀，盖上盖子，就耐心等待啦！
如果室温很低，可以用电饭锅的保温档来保持一定的温度。![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第5张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第5张")
过一会儿豆腐脑就好啦！白白嫩嫩的太招人喜欢了！
![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第6张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第6张")
甜味很简单，糖桂花直接撒到上面，放一些白芝麻或者干果。没有这些直接放白糖就行啦！简单粗暴好吃！
![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第7张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第7张")
香菇，木耳，榨菜，葱切碎，虾皮洗干净，淀粉用一点点凉水化匀备用。
![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第8张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第8张")
锅里放底油，炝香虾皮和葱花
![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第9张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第9张")
放入其他辅料炒一下，然后放醋，酱油，耗油，胡椒粉和原味鲜，稍微放一点清水，然后放入水淀粉勾一个稍微浓稠的卤汁就可以了。
![自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第10张]( "自制豆腐脑（甜咸两种口味）的做法步骤图 第10张")
小贴士
喜欢吃辣椒的，放上油泼辣子就完美了。可以放一点香菜，我家里没有了所以今天没放