夜市涮牛肚烹饪方法窍门 如何做夜市涮牛肚才好吃

今天在村口的普通超市买到了牛肚。
啊～～～～～把我激动坏了(≧▽≦)
从来德国起我已经八个月没吃过牛肚了好吗！
你们要珍惜身边的每一根牛肚！
赶紧涮起来～～～

用料  

夜市涮牛肚的做法  

1. 准备牛肚：
   牛肚买回来切成条（宽窄随意，夜市上是稍微宽一点的）
   烧一锅开水，把牛肚倒进去煮，加入料酒、花椒。

2. 同时准备汁子：
   1. 花椒油两勺
   2. 辣椒油一勺
   3. 麻油一勺
   4. 芝麻酱两勺
   5. 辣椒粉
   6. 蒜三瓣切成蒜泥
   7. 生抽两勺
   8. 香醋一小勺
   9. 老干妈挑颗粒小的油多的部分，舀一小勺
   
   以上在小碗里全部拌匀，尝尝味道调试用量，如不够咸可加适量盐。
   

3. 牛肚煮开了以后再煮两分钟左右就好了。
   捞出牛肚，同时过凉水增加脆性（不喜欢凉拌口味的不过凉水也行，但最好控干水分）

4. 把汁子淋上牛肚～～～啊～～～～美妙！
   
   开吃吧！

小贴士

顺带一提，这是西安口味的，我是西安人，这是典型的夜市小吃～