【步骤图】抹茶蜜豆铜锣烧（少油少糖无需泡打粉）食谱大全和做法

童年记忆里的小叮当，最爱的铜锣烧，想做给姥姥尝一尝。爱在用心的美食里传递着。此方少油少糖，更适合老年人，也更健康。不夹心即为抹茶pan cake～

用料  

抹茶蜜豆铜锣烧（少油少糖无需泡打粉）的做法  

1. 红豆洗净，加入至少两倍的水，高压锅30分钟。取出、沥水、加红糖中火炒制。置于碗中压实。

2. 先将蜂蜜，玉米油，牛奶混合均匀。筛入低粉和抹茶粉，画一字缓慢拌匀。

3. 全蛋加白砂糖按照高—中—低顺序打发至画8字不消除状态。

4. 打发的全蛋液取一半与抹茶低粉液混匀，再倒入剩余的全蛋液中，小心混匀，以免消泡。

5. 平底锅小火加热，离火，勺子取混合液体倒入锅中，按自己的喜好调整大小。再用小火，待有泡泡浮起时，翻面慢数10个数。

6. 每次倒入混合液之前将平底锅放在湿抹布上，降温。

7. 取相同大小两片pan cake，加入蜜豆馅，调整形状。

8. 依次放入袋中，压实，定型。

小贴士

①蜜豆制作时，如果想要馅料粘稠，可以在炒制时加点油，再用料理机加点煮红豆的水，一起打匀，如果想要保留颗粒感，可以只打匀一半，再与颗粒状的混匀。
②全蛋打发需要耐心，按照高中低顺序可以更稳定。
③混匀时要有耐心，不要求快，以此尽量减少消泡。
④喜欢甜腻口感，又想追求健康的，可以加大蜂蜜用量，但蜂蜜是主管上色的，颜色会更深一些。
⑤制作pancake，也就是饼皮时，用的是仅次于中火的小火，而不是最小火。我试了多次，这样的火候快且上色均匀，不过每次倒面糊之前一定要记得把平底锅放到湿抹布上降温。