吃素以后经常会有一个烦恼,就是如何做乳白色的纯素高汤,自己试做了很多方法都不是太理想,因为素食的朋友容易缺乏蛋白质。无意间尝试了用黄豆和花生炖煮,发现这个食材煮出来的高汤正是我想要的,汤色接近乳白,而且富含蛋白质。所以推荐给喜欢炖高汤和喜欢吃汤面的素食朋友。
用料
黄豆 | 60克(两把) |
花生 | 70克(两把) |
草果 | 1个 |
生姜 | 根据个人喜好加 |
油 | 适量 |
盐 | 1-2勺 |
纯素食花生黄豆高汤的做法
黄豆,花生,草果准备好。把花生用热水泡一会儿,等皮软了以后,把皮剥了。
准备一大锅水,所有食材清洗干净,加入水中,加入盐和油,大火煮开后,转小火慢慢炖2个小时左右。如果不想那么久,煮到颜色发白就可以了。
煮好后的高汤就大概这个颜色。然后每次摇高汤时剩一些材料在锅里,方便汤要摇完时可以继续加水煮。重复加水的情况下建议3-4天左右吃完。