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毛豆入口即化,丸子的其他部分Q弹,口感像Q弹的咸味羊羹。
用料
毛豆丸子(无油素食)的做法
毛豆一斤,洗净,放入高压锅,加入花生米大小的碱面,盐,八角,干辣椒,盖盖,高压煮10分钟。
毛豆放凉,剥皮,成为一粒粒的豆子。
将毛豆粒里放入三勺木薯粉,一勺白面粉,搅拌均匀,如果太干,加入少许水,成为能粘起来的面团。静置20分钟。
将毛豆面团搓成小丸子,上笼蒸7分钟即可。