【步骤图】精致早餐360式:美乃滋沙拉配黑麦面包食谱大全和做法

每天做一个早餐女王。蔡澜说，好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭，就是好好爱自己。人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。所以，做早餐也是爱自己的一种方式吧。

用料  

精致早餐360式:美乃滋沙拉配黑麦面包的做法  

1. 准备食材：青豆、豆角、胡萝卜、土豆、鸡蛋、黑麦面包片、火腿片、小西红柿、芦笋。

2. 胡萝卜、土豆去皮，洗净后切小丁。豆角去筋，洗净后也切成丁。

3. 大火烧开锅中的水，分别放入胡萝卜、土豆、青豆和豆角炒熟断生后捞出，沥净水分后放入沙拉碗中。

4. 将蛋黄、芥末、盐和黑胡椒放入碗中搅拌均匀，然后加入少许色拉油，一边加一边搅拌，然后再加入柠檬汁，一边加一边继续搅拌，直至拌成蛋黄美乃滋。

5. 将拌好的蛋黄美乃滋加入沙拉碗中，与碗中的蔬菜粒搅拌均均就可以了。

6. 小西红柿切成心型摆盘，面包片中间切开放入摆盘，芦笋卷上火腿片制成火腿芦笋卷，放入餐盘内。

7. 配上手冲黑咖啡，一道简单又美味的西式早餐出炉。

小贴士

豆角一定要彻底焯煮熟，以免食物中毒。焯煮后的蔬菜应该完全沥干水分再加入蛋黄美乃滋，否则蔬菜中带的水分影响的口感。自己调制的蛋黄美乃滋比市售的蛋黄酱更加可口、健康。