【步骤图】精致早餐：火腿青豆沙拉配酸奶水果捞食谱大全和做法

每天做一个早餐女王。五一加班4天，终于最后一天把方案交上去了，又可以快乐的做早餐了。今天这道火腿青豆沙拉，虽然复刻自贝太厨房里的一个西餐头盘菜谱，不过做了改良。沙拉汁去掉了蛋黄酱、白砂糖，改为柠檬汁、橄榄油，味道超出想象的好吃。有土豆、胡萝卜、鸡蛋碎与蒜末、法香碎混合出来的清香，也有牛肉火腿与牙齿相碰的Q弹，而由蓝莓、红树莓、猕猴桃制成的酸奶水果捞，色彩鲜艳，口感香甜，很是满足此时亟需放松的味蕾。

用料  

精致早餐：火腿青豆沙拉配酸奶水果捞的做法  

1. 准备食材：土豆、青豆、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、大藏芥末酱、橄榄油、柠檬、大蒜、法香碎、盐、黑胡椒碎、法棍面包、酸奶、猕猴桃、蓝莓、红树莓。

2. 将所有蔬菜洗净，土豆剥去皮，切成1cm大小的方块，胡萝卜同样切成1cm大小的丁。煮锅里加水烧开，分别放入青豆、土豆、胡萝卜焯熟，捞出沥干晾凉。

3. 鸡蛋煮熟，捞出晾凉，剥皮后切碎。

4. 火腿切成1cm大小的丁。大蒜切成细碎，与法香碎混合在一起。

5. 将土豆丁、胡萝卜丁、青豆、火腿丁放入沙拉碗中，加入切好的大蒜碎、法香碎，调入橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、大藏芥末酱、盐拌匀，做成火腿青豆沙拉。

6. 法棍面包斜切两个薄片，猕猴桃削皮后切成薄片，取两片放置在法棍面包上方，做成猕猴桃面包塔。

7. 蓝莓、红树莓清水洗净，沥干水分，蓝莓放置杯底，倒入酸奶，上面摆上红树莓装饰。

8. 最后摆盘，配上西式餐具，一道鲜亮早餐完成。

9. 偶尔换一个颜色餐垫，让心情转换一下。

小贴士

土豆要先切好丁再放热水里煮，这样熟得会很快。蛋黄酱、白砂糖都属于高热量食物，有减脂需求的人要对这两个食材进去替换，万用的调味方法就是：盐、橄榄油、意大利黑醋（有时也可以柠檬挤汁替代）、黑胡椒碎。食物份量根据个人的食量来，做多的部分可以放餐盒里做午餐便当。