低温慢煮似乎是一种听上去就挺高级的食材加工办法,毕竟大多数烹饪都是在高温下完成的。但低温确实能很好的带来“嫩”这个口感,很适合用来处理原本质地柔软鲜嫩的食材。而且操作一波就会知道,其实低温很省心,主要步骤就两个,腌制+慢煮,主要道具也就两样,食物保鲜袋+可控低温的炊具。以上条件都满足的时候,高级感料理即刻就能拿下。
毕竟这是一只能吃火锅还能低温慢煮的智能电磁锅,有了它还要什么自行车~
用料
三文鱼 | 1块(约150G) |
土豆 | 1个(约170G) |
豌豆苗 | 45克 |
香菜 | 10克 |
桃子 | 1/2个(约110G) |
蒜 | 4瓣 |
希腊酸奶 | 1大勺 |
黄芥末酱 | 1大勺 |
黑胡椒碎 | 2G+2G |
百里香 | 2-3枝 |
橄榄油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 1克 |
【北鼎多功能电磁锅食谱】低温慢煮三文鱼沙拉的做法
准备食材
2粒蒜切片。取一只保鲜袋,放入三文鱼,蒜片,2G黑胡椒碎,百里香,橄榄油,料酒,揉捏几下让腌料均匀的覆盖在三文鱼表面,将保鲜袋内的空气尽量排出后封口,腌制15分钟。
北鼎25cm珐琅锅内放入腌好的三文鱼,倒入冷水。水量要完全没过三文鱼,大约七分满
盖上锅盖,插入温度探针,电磁炉选择“低温海鲜”烹饪模式,按开始键开始烹饪
2粒蒜切蒜末,混合希腊酸奶,黄芥末酱,2G黑胡椒碎,盐。香菜切末,取1/3加入酱汁。
三文鱼煮好后取出,撕成小块,与土豆,桃子块,剩余香菜末一起混合均匀
盘中铺上豌豆苗,盛入混合好的三文鱼沙拉,淋上酱汁即可。