可能我觉得猪油比较油腻，就用家里炒菜色拉油一样可以做出健康美味酥的掉渣的蛋黄酥，本配方可以做出22个蛋黄酥。
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 白糖 | 30克 |
| 水 | 85克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 馅料 | |
| 新鲜咸鸭蛋黄 | 20-22个 |
| 鸡蛋黄液 | 1-2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 红豆沙 | 500克 |
蛋黄酥（色拉油版）的做法
水油皮材料（面粉、玉米油、白糖、水）放入容器
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第2张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第2张")
油酥材料（面粉、玉米油）放入容器
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第3张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第3张")
用两个容器，分别和成面团盖住保鲜膜醒30分钟
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第4张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第4张")
蛋黄放入烤箱180度烤5分钟
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第5张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第5张")
面团醒好后分别分成22份
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第6张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第6张")
把水油皮擀成面片
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第7张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第7张")
用水油皮包裹油酥
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第8张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第8张")
收口捏紧不要漏酥
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第9张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第9张")
擀成长舌状
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第10张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第10张")
自上而下卷起
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第11张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第11张")
按照这个步骤做好全部盖保鲜膜醒20分钟
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第12张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第12张")
利用这个时间做馅心，取适量豆沙馅按扁包入蛋黄
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第13张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第13张")
包好全部馅心
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第14张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第14张")
醒好的面，再竖着擀长再卷起保鲜膜醒20分钟
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第15张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第15张")
醒好拿一个面用食指从中间压一下
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第16张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第16张")
两头向中间折，按扁
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第17张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第17张")
擀成中间厚边上薄的面片
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第18张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第18张")
把馅放入中间
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第19张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第19张")
收口包紧
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第20张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第20张")
做好全部，表面刷蛋黄液（此时烤箱180度预热5分钟）
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第21张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第21张")
点缀上芝麻
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第22张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第22张")
放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第23张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第23张")
时间到出炉，切开看看内部
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第24张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第24张")
再来一张
![蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第25张]( "蛋黄酥（色拉油版）的做法步骤图 第25张")
小贴士
玉米油做的蛋黄酥一点也不输给猪油，而且还更健康！