成品
用料
馅料 | |
咸蛋黄 | 21个 |
红豆沙 | 15-20g每个 |
油酥材料 | |
低筋面粉 | 216g |
黄油/猪油 | 110g |
油皮材料 | |
中粉/高粉 | 280g |
白糖 | 35g |
黄油/猪油 | 90-95g |
水 | 适量 |
盐 | 1随意 |
表皮材料 | |
鸡蛋 | 全蛋液 |
黑芝麻 | 若干 |
蛋黄酥黄油/猪油版的做法
这个已经包括油酥和油皮在里面了
卷成椭圆形,收口朝上,覆盖湿布/保鲜膜静置15-20min
新鲜咸蛋黄喷洒烧酒,入烤箱180·度上下温烤5分钟
可以加豆沙或者紫薯包蛋黄,外面刷成全鸡蛋的蛋液,加上芝麻,进烤箱上下温195℃烤30左右就好了
这是已经好了的
装盒子,要的可以联系
小贴士
1,蛋黄一定要牢固,不会散。
2,可以用中粉,高粉来制作,油可以用黄油,也可用猪油各有各的好处
3.静置时间定要超过15,第一次油皮的静置时间一定要超过30并且静置的时候一定要用保鲜膜或者干净的湿布覆盖