18个左右～图片翻倍做的
有黄油版和黄油猪油混合版，根据个人喜好和操作习惯来。
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 169克 |
| 猪油 | 59克 |
| 细砂糖 | 34克 |
| 水 | 68克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 136克 |
| 猪油 | 68克 |
| 豆沙馅 | |
| 25g | 18个 |
蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法
油皮打好松弛半小时
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第2张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第2张")
现磕的鸭蛋黄洗去薄膜之后烤箱烤到半熟
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第3张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第3张")
25g一个豆沙球分好搓圆
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第4张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第4张")
豆沙包蛋黄，搓好备用
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第5张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第5张")
油酥制作：油和粉混匀，用刮板切拌
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第6张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第6张")
像搓衣服一样搓搓搓
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第7张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第7张")
油皮：油酥比例按照18:11分好，油酥包进油皮里
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第8张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第8张")
油酥包进油皮里
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第9张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第9张")
第一次擀卷，
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第10张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第10张")
卷起，松弛15-20分钟
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第11张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第11张")
第二次擀卷
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第12张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第12张")
继续松弛15-20分钟
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第13张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第13张")
把松弛好的面团压扁，豆沙馅球包进去
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第14张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第14张")
刷蛋液～～
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第15张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第15张")
白芝麻的是黄油版，黑芝麻的是猪油黄油混合版
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第16张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第16张")
烤箱中层180°热风30分钟左右
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第17张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第17张")
猪油黄油混合更酥，黄油奶香十足，全猪油会更酥～
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第18张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第18张")
好吃 泪流满面<( ; ᯅ ; )ﾉ
![蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第19张]( "蛋黄酥（黄油or猪油版）的做法步骤图 第19张")
