【步骤图】色拉油版彩色蛋黄酥食谱大全和做法

植物油版的彩色蛋黄酥，冬天也不会因为天气原因口感下降，彩色蛋黄酥应该是蛋黄酥里的颜值担当了，太好看了吧，这个方子是12个蛋黄酥的量

用料  

色拉油版彩色蛋黄酥的做法  

1. 新鲜蛋黄喷少量白酒去腥烤箱160度7分钟，这一步是为了包豆沙的时候可以顺利定型

2. 25克豆沙包一个咸蛋黄，基本在四十克左右，如果蛋黄很小的话豆沙可以适当多一些，因为蛋黄有时候会有大有小，这样就不至于蛋黄酥包出来会大小明显

3. 豆沙可以自己熬也可以买现成的，一般新手买油豆沙，水豆沙不是不可以，但是对新手不是很友好，豆沙包好后的样子

4. 油皮材料混合一起以后揉成面团，可以手揉也可以面包机或者厨师机

5. 揉到有延展性，面团顶个洞，洞的周围比较光滑就可以了，这样的面团有延展性，不容易破酥或者烤的时候爆开

6. 油酥材料混合揉成面团，这个只要揉好不粘手就可以，方子里的油可以自己根据面粉的吸水量上下调节五克左右

7. 合好的油皮和油酥

8. 油皮分成6份，我这图因为做的多，所以面团多，记住方子是12个的量，分好已经记得盖保鲜膜，以防水分流失

9. 油酥分成四份，每个加上适量色素，这是可食用色素，如果介意可以自己加果粉，

10. 每个面团分成等量分成六份，搓成长条形，一般4-5厘米，记得做的时候盖保鲜膜，以防水分流失

11. 油皮擀成油酥双倍的尺寸大小，依次放颜色，没有固定，自己喜欢就可以

12. 上下捏好

13. 左右也捏好全部包好，保鲜膜盖好静置十分钟左右，按一下柔软不紧绷就可以下一步操作了

14. 然后顺着油酥的方向当中往两边擀，不要太用力

15. 然后一头开始往另一头卷

16. 卷好以后盖保鲜膜静置一会，一样放柔软，这个没有时间限制的，一般7-15分钟都是可以的，因为室温会影响时间

17. 柔软的面团可以继续下一步操作

18. 当中往两边擀卷

19. 然后开始一头往另一头卷

20. 卷好以后当中切开

21. 是不是很好看

22. 每次放的油酥颜色顺序不一样，所以切开的每次都不一样的好看

23. 然后面团压好开始包内馅

24. 汤圆一样包，最后收口收紧

25. 放正的时候如果当时顶端是歪的可以自己手动调整一下

26. 色彩斑斓

27. 提前预热好的烤箱180-28分钟，也可以根据自己家烤箱适当调节温度

28. 如果家里烤箱上火温度偏高可以在最后几分钟盖一下锡纸

29. 很好吃好看的彩色蛋黄酥

小贴士

全程记得盖保鲜膜，色拉油版的时候不吃荤油的家人，每次轻擀哦，色素是可食用色素，如果介意可以加各种果粉，不过要换等量面粉换算