用料
大蒜 | 1斤 |
辣椒 | 1斤个 |
黄豆豉 | 1斤 |
酱油 | 1碗 |
蚝油 | 1碗勺 |
自制蒜蓉豆豉辣椒酱的做法
清洗掠干辣椒,喜欢辣一点的多配点小米椒。按自己喜欢
使用独蒜,因为很好剥。只要把底部切一下,用刀一拍就能脱皮。清洗掠干水分。
使用黄豆豉,因为比较硬身。略洗一下。最好提前一天清洗好。掠干水分。
蒜头剁碎。没有捣碎器,用机打又太碎了。只能手动。
辣椒也剁碎。可以碎一点。
放约一斤油,油热后放入蒜蓉,要不停搅拌。直到略见金黄色,感觉水份干了。
放入辣椒,继续搅拌。直到感觉水份干了。
加入黄豆豉,继续搅拌。
煮一会
加入一碗蚝油,一碗生抽。继续搅拌。
再煮一会,就大功告成了。好香,拌饭,拌面,拌菜,太好吃了。
看着都流口水了