爱吃辣椒…每每看到别人做的总是觉得比外面买的好吃太多…决定自己也来做一下…买好了辣椒,炒时确实香香香…唯一就是调味后试味,辣到嘴巴傻掉…哈哈哈,这辣椒实在够劲👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
用料
小米辣 | 1斤 |
大蒜 | 2头 |
高度酒 | 3克~5克 |
豆豉 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 稍微①点点 |
虾皮 | 适量 |
肉沫 | 100克 |
萝卜干 | 适量 |
(自制)蒜蓉肉沫辣椒酱的做法
辣椒洗净晾干
2头,去皮备用
辣椒切碎备用
蒜头切碎备用
起锅热油,放豆豉爆香
洗好晾干的虾皮
放入锅中翻炒,爆香
将剁碎的蒜蓉放入锅中
翻炒约30秒左右
随后倒入剁碎的小米椒
进行翻炒,炒出香味后,需添加花生油…
接着倒入少许高度酒
翻炒出红油后进行调味(盐,酱油)再放入萝卜干和肉沫,再次翻炒约1分钟…即可熄火
趁热装入罐中,晾凉后再盖盖…
高度酒没买到二锅头,改用这个也不错…
瓶子装不完,用小钵装,来个正面照😍
小贴士
1:油要多放…不能省…辣椒比较吃油。
2:盐要多放,才能出鲜味。
3:酒一定要高度,可以防止变质。
4:装辣椒酱的瓶子一定一定一定要无水无油。