做为一个广东人,这样爱吃辣,老觉得这样不太正常😏外出买的总觉得有点偏甜了,特辣的不甜但又太辣。出去吃的时候老是要从外面的店铺装些回来,而且他们的油特多又觉得腻。所以就有了下面的故事。第一次蒜蓉太多,不过样子就细腻。这是第二次弄了,原谅我太粗糙了,剁椒变成了切椒。不过,味道还OK的。😊
用料
小红辣椒 | 500g |
蒜蓉 | 1碗 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
油 | 500克 |
🌶️自制辣椒酱🌶️(蒜蓉版)的做法
洗干净小辣椒,晾干水分
然后用剪刀✂️把它们分离
蒜剥干净
剁成蒜蓉(不能太细,不能太大)
分离好小辣椒,剁成剁椒(原谅我比较粗糙,我是切的,所以就把这部分忽略了😳)
烧了锅放油下,9成油温
把蒜蓉倒进去,不停的翻炒,以免糊了(我用电的不粘锅,用煤气的锅气会好很多)炒到蒜蓉出味,把剁椒倒进去
倒进辣椒🌶️的步骤忘记拍照📷了😜😜
放凉后就装罐
看着样子是OK👌的。当然味道也不错哒🤗🤗
小贴士
油可以根据制作的过程添加,不定量的。咸淡也是根据自己的口味调节。剁椒(记得剁,不要学本人这么粗糙,会影响口感的,不好)。想要存放更久,可以放冰箱。不过我第一次弄也没放冰箱,就这样也可以吃半个月。勺辣椒酱的时间尽量用干净的勺子或者筷子会比较好。