过年了,跟风和同事一起去买猪蹄儿,排骨,结果下班晚了,啥也没有了,就剩下两根扇骨了,就稀里糊涂的买了!!!
用料
料酒 | 勺 |
姜 | 4片 |
桂皮 | 三块 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
葱 | 半根 |
六必居酱 | 看心情 |
小茴香 | 一小把 |
草果 | 2个 |
肉蔻 | 1个 |
大料 | 4颗 |
陈皮 | 3片 |
香叶 | 3片 |
山楂 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 5勺 |
栀子 | 1颗 |
酱扇骨的做法
清水泡了一会儿,然后去腥三件套(葱,姜,料酒)过水,煮开,捞出来用热水洗干净浮沫
烧热水,准备好调料,这一大把,用清水洗干净
葱,姜,蒜等各种调料都放入锅内,开始煮,一个小时以前,出锅前15分钟放盐
小贴士
不明白的是为啥放料酒了反而会觉得不香了呢?