简单的酱猪耳朵,不管是加点香菜凉拌还是切片后直接吃,都是最佳的下酒小菜。这个可是某人的最爱~
用料
猪耳朵 | 4个 |
调料:花椒 | 一小勺 |
干辣椒 | 2个左右 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1-2小块 |
丁香 | 3-4粒 |
香叶 | 1-2片 |
陈皮 | 1-2块 |
老抽 生抽 | 适量(颜色较深为好) |
盐 | |
糖/冰糖 | 2勺 |
五香粉 | 半勺 |
料酒 | 3-4大勺 |
葱姜 |
酱猪耳朵的做法
猪耳朵洗干净后,水烧开先焯一下,锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。
干净的锅烧开水后,加入以上调料。加入焯好的猪耳朵,开锅后尝一下汤,偏咸为好。
普通锅煮40-50分钟左右,根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。
煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用,如果不急最好在酱汤里泡一晚,天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。
喜欢凉拌可用辣椒油,醋,酱油,盐,香菜拌一拌再吃。
也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上,直接食用~
小贴士
猪耳朵比较腥,料酒和姜可以多放一点。