猫耳朵&猪耳朵做法 食材 步骤

儿时的小食，一直叫它猪耳朵，觉得还蛮形象的，后来发现更多人叫它猫耳朵，不管叫什么名字了，反正今天咱自己动手做出了它的味道，借鉴了网上各路大神的方法，结合自己的想象和实际操作拟定了菜谱如下

用料  

猫耳朵&猪耳朵的做法  

1. 先做白面团：白砂糖倒入牛奶中搅拌将糖溶化，再倒入色拉油、盐和蛋清，稍做搅拌混合，最后倒入低筋面粉揉做面团，盖上保鲜膜静放30分钟左右

2. 白面团做好静至中再做红面团：红糖倒入牛奶中搅拌将糖溶化，再倒入色拉油和蛋黄稍做搅拌混合，最后倒入低筋面粉揉做面团，盖上保鲜膜静放30分钟左右

3. 红、白面团醒好后，将白面团先拿出擀开，适当厚度，太厚太薄即影响成品美观也不便后面操作，白面团擀开后摊在一边，再把红面团拿出同样檊干，擀到与白面团差不多大就可以了，这时候倒少许水或调少量的蜂蜜水，刷在擀开的白面团上，刷好立即将红面盖上，再根据情况调整大小

4. 重叠好两色面皮后就将两个面皮卷起了，注意尽量卷紧

5. 卷好后放入冰箱冷冻，冻到面团有点硬再拿出切片，切薄片！尽可能的薄才好吃。切好摊开

6. 油锅烧五成就可开炸，中小火，油越烧越旺后再关小火，自己控制火候，油温不可太高，不然太容易糊

7. 卷起，微黄上色就可捞起