【猫耳朵】
突然成了这个春节的网红小零食
家有娃娃怎能不来霍一霍
一边炸孩子们一边已经迫不及待的开吃
都说妈妈太厉害了
爸爸也说真是佩服
所以临时决定出个文案得瑟一下
(这个方子做出来量不多,毕竟高热量的食物,少吃为宜,咱也只为了练个手,跟个风,给孩子们尝个鲜。)
用料
白色面团 | |
中筋面粉 | 130克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
清水 | 50克 |
植物油 | 10克 |
咖色面团 | |
中筋面粉 | 130克 |
红糖 | 30克 |
植物油 | 10克 |
清水 | 50克 |
薄脆猫耳朵的做法
首先准备材料,提前把红糖、白糖用准备好的清水搅拌融化(我把植物油也加了进去),盐加入面粉。没想到要写文案,所以拍的不全,图中少一份面粉。
稀释好的溶液倒进面粉中揉成光滑的面团,盖保鲜膜,醒发30分钟。
分别擀成薄的面片,白色上面刷蜂蜜水。
放上咖色面团,再用擀面杖擀一擀(让两张面皮粘合在一起)借用一张图片。
擀好之后,再刷一层蜂蜜水。
由下至上卷起,尽量卷紧一些。
包保鲜膜,冷冻一到一个半小时(自己感觉,太硬切不动,太软切了不成形)。
取出切薄片,越薄炸出来越脆,我喜欢斜着切。按自己喜欢的来。
油温五成热,下锅开始炸,中小火炸制变色,捞出,吸油纸上晾凉(*必须*)就可以开始享用啦。【各人喜欢先炸那些切出来的边角料,一边观察火候一边先来试试手,炸的差不多了也炸的得心应手了,炸出来的也漂亮了】
有颜值、有口感的猫耳朵完成。
最后几块原本色泽最漂亮,结果没放吸油纸,就会出现圈圈里的现象,油倒吸进去,不影响口感,想要追求完美就必须放吸油纸。
小贴士
1、提前把白糖、红糖稀释。
2、切片不要太厚,太厚会造成外面焦里面生的后果。
3、切片过程中面团软了,可以再放进冰箱冷冻一会儿。
4、炸的过程切记中小火,忌大火。