凉皮做完了,又在抖音上找到新的美食啦,今天做酥脆的猫耳朵
用料
面粉A | |
普通面粉 | 130克 |
白砂糖 | 15克 |
盐 | 1.5克—2克 |
油 | 10克 |
水 | 55克 |
面粉B | |
普通面粉 | 130克 |
红糖 | 60克 |
油 | 10克 |
水 | 50克 |
炸猫耳朵油 | 适量 |
🌸猫耳朵的做法
面粉A
面粉B
加水揉成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟
取出白面团,擀成长方形的面片,厚度大概2、3毫米,红糖面团也擀成同样大、同样厚度的面片
白的面片放在下面一层刷上一层水不用太多
铺上红糖面团,整理好,稍微擀一下
再刷一层水
卷起来,刷水为了更好的粘合
中间切一刀
裹上保鲜膜,冰箱冷冻一小时
冷冻好取出切成薄薄一层面片,越薄,炸的时候越酥脆
切好的片面一定要铺开来,不然会粘一起
油锅烧至8成热就可以下面片开始炸了,小火炸
下锅后一会就全部飘上来了,炸至白色部分变金黄就可以捞出了
捞出装盘
我捏了一块,特别酥脆
甜度正好,有了盐的中和,一点也不腻,小伙伴们动手做吧