公公昨天说想吃蒸饼,多少年没有吃过了,小时候的味道,今天给安排上!这么好的儿媳妇哪里找!😜
用料
普通面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
发面蒸千层饼的做法
【和面】:盆里放入酵母粉,用温水搅开,放入适量面粉,和面,可以先用筷子搅成絮状,然后再用手揉至光滑,这样和面很快!
【发面】:放到家里暖和的地方,发至两倍大,里面成蜂窝状就可以了!(也可以面盆下面再放一盆温水,有利于发面)
【面发好后】:一般我会捏一点碱面,(中和发酵产生的酸味,促进蓬松!)再揉至表面光滑!就可以了!
忘了拍图片了,下次补上,发面是经常的事!😁揉好了面,擀开,先撒点盐和十三香,(十三香或者你想放的料,或者只放盐)铺开,再放油,两边对折,抹匀!
按照上图的方法,折叠好,再擀开,放锅里就可以了!
一般我会在蒸笼上抹一层油,这样不沾,大火烧2分钟,关火,然后再醒发十来分钟,有点发起的感觉就可以了!然后再大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟!蒸完,切一下,效果就是这样!还不错!
小贴士
1.面发好2.层叠好!问题就不大!
我做饭没有称过重量,以后我得记着称一称!