提示:要吃扇贝鲜味的,喜欢清淡的朋友不用看了,这款入味,粉丝超好吃。
本人大蒜买多了,提前做了蒜蓉酱,不知道怎么用,想起蒜蓉粉丝蒸扇贝了。
买的扇贝肉二斤,没有冰箱只能全做了。
建议单人做一盘就行,此款第一次吃的人会觉得超好吃,配上米饭很不错哦。
提示:不配上米饭吃,单吃菜一个人吃第二盘你会觉得腻,这和有些人吃火锅配米饭的道理是一样的。全家人的话一顿二斤没问题。
配料是个人份的。全家量按人口加。
鲜扇贝肉比冻扇贝大,一盘放几个看个人。粉丝放一把有点少,两把也行,最好一把半。😆
用料
扇贝肉 | 8个左右 |
龙口粉丝 | 建议1把半 |
蒜蓉酱 | 5勺 |
料酒,面粉,胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 3-4勺 |
糖 | 半勺多点 |
蚝油 | 半勺到1平勺 |
葱,辣椒粉,熟芝麻 | 适量 |
蒜蓉粉丝蒸扇贝(入味版)的做法
解冻的扇贝肉过水洗净
摘去不能吃的部位。
加适量料酒胡椒粉面粉搅拌腌制一下,时间没要求,十分钟至半小时都可以。然后用洗菜盆洗净。主要是去腥作用。
也可以直接用料酒,我是参考了好几款做法,加了点面粉为了更好的去腥也能保持肉质。
现在就可以泡粉丝,温水泡的好比较快。这个边可以单独留下烧海鲜汤。用开水加盐烫熟,控干水。
我前两天做的蒜蓉酱,满满一盆。。正常做法就行,做蒜蓉酱的时候加点盐,这样粉丝容易入味
看勺子大小,调料用量都是一个勺子量的
加糖生抽蚝油搅拌,太稠的话加点水,有点汤粉丝容易入味。生抽白糖先少放点搅拌好尝尝味道,不行再加点,放多了就不好搞了。
粉丝提前温水泡开,粉丝垫底,摆好扇贝肉,扇贝柱用手捏开容易蒸熟入味,因为我这是冻扇贝,肉显得小。放多少看个人。
摸好调料酱,开水入锅,放蒸屉。
水开,我用的电磁炉,12档3分钟然后转6档四分钟再转回12档3分钟,用时10分钟到12分钟。图片是蒸熟的样子
看个人喜好,适量增减时间。
喜欢肉嫩就少几分钟,喜欢熟透的就多几分钟。放小葱辣椒粉熟芝麻,也可以放辣椒粒,我没有鲜辣椒,嘿嘿
热油浇一下或三下,不喜欢太油腻的,把小葱辣椒芝麻放一块,浇一下就行。
完成。到这部就拍照朋友圈吧。吃的时候最好拌匀一下。
看粉丝颜色,完全入味
吃的时候拌一下最好,个人没那么多讲究,盘底有汤汁,完全入味。
小贴士
做蒜蓉酱时放点盐,好入味。
调料汁时先少放,看个人口味再加。
觉得太油腻的,把葱辣椒芝麻放一块浇一勺油就行。吃的时候拌匀。