万能的做法,扇贝可以替换成青口、虾、鲍鱼,甚至金针菇、娃娃菜、丝瓜……剁椒可以不放,也可以换成豆豉。
用料
扇贝 | 几只 |
大蒜 | 半头 |
姜 | 2片 |
剁椒 | 2勺 |
龙口粉丝 | 1束 |
植物油 | 1大勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
香葱 | 2根 |
剁椒蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
扇贝洗净,去除脏物,每只都洒少许盐,半勺料酒。
龙口粉丝一束,温水泡软。
姜蒜切末,葱切末。
粉丝盘在扇贝上,上面放姜蒜末,剁椒。
上蒸锅大火烧开后再蒸五分钟。
出锅,放葱花,浇一大勺热油,再淋入两小勺蒸鱼豉油即可。
同样的方法做的蒸青口贝,只是没有放粉丝。
蒸鲍鱼,没有放剁椒,换成了豆豉。
小贴士
做菜都是举一反三,同样的做法可以做出许多不同菜肴。只是要熟悉家人的口味,还有每种食材的特点,比如蒸多长时间,多放油还是少放油,咸口还是淡口,等等。