如何做排骨蒸米粉好吃 排骨蒸米粉烹饪方法大全

其实，这道简单的“排骨蒸米粉”单独把排骨拎出来，就是一道不错的饭酒皆宜的家常菜了，放了榄角的，就是“榄角蒸排骨”了，不放，那就是“蒜豉蒸排骨”咯。

用料  

排骨蒸米粉的做法  

1. 250克排骨，进去一大勺玉米淀粉，放少量水，先抓洗一会儿，再过几遍清水。想想肉档那个陈年砧板上的秽物，就值得怎么做了，挤干水分。先放一边控一会儿水。

2. 200克干米粉，用沸水煮上2-3分钟就差不多了，先捞起来。咱们这是用来蒸的，就不用过冷了，直接少量多次的加入15克生抽，拌匀了，直到上色比较均匀了，再进去10克花生油，再拌匀了，装进盘子里，铺平，备用。

3. 回过头来，腌排骨，进去腌排骨的配料搅拌搅拌，倒进盘子里，铺平了。
   水开，上锅，可以，再铺上几颗榄角进去，增加点风味。

4. 大火蒸5分钟后，放上米粉，再架上排骨，撒上些青红椒碎，盖上盖，大火再蒸3分钟，就好了。

5. 把排骨铺到米粉上，汁水不多，不要浪费了。分开蒸的好处就是，不用担心米粉吸收了汤汁后变得糜烂，这样吃起来才会有爽滑弹牙的感觉。