这道鱼用了煎香的蒜瓣来去腥增香,和传统的加葱姜,料酒的味道不一样,很香很下饭,大家可以试试看~
用料
鲜活金鲳鱼 | 1条(400克) |
大蒜 | 6瓣 |
豆豉 | 15克 |
醋 | 15克 |
糖 | 3克 |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
植物油 | 20克 |
蒜香醋焖鱼的做法
鱼可以让店家收拾干净,回来冲洗一下就能用,很节省时间。鱼上撒盐腌制三分钟。
锅中倒入油,加热至油温热时放入蒜瓣,中小火炒至整体颜色变焦黄。
放入豆豉炒香
把鱼平铺在锅底,倒入食材二分之一的水量
加入糖3克,醋15克
磨入黑胡椒粉3克,大火烧开,转中小火煮7分钟左右,剩下少许汤汁即可。
如果喜欢吃辣的,可以在炖煮时加2个干辣椒。
豆豉有咸味,不需要额外加盐,大家根据自己口味适量增减。