今天去菜市场看到有寻龙鱼卖,不是很大,刚才适合一家三口吃,所以就买了一条用砂锅焖来吃😜
寻龙鱼肉质鲜嫩,全身是软骨,所以非常好吃!
用料
寻龙鱼 | 1条 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 5片 |
酱油 | |
生抽 | |
料酒 | |
冰糖 | |
八角桂皮香叶花椒适量 | |
尖椒 | 两个 |
葱头+葱 |
蒜子香焖寻龙鱼的做法
选一条大小合适的鱼,
让菜巿场的师傅帮忙处理好,
处理方法好复杂,自己一定弄不了。让师傅帮忙切好块
回家后用盐水将鱼清洗干净,
盐水即可去掉鱼身的脏东西,又可去腥
处理后沥干水份备用蒜子处理好备用
姜切片备用
干葱头切好备用
葱切段,葱白与葱段分开
尖椒切圈
八角1颗,桂皮1片,香叶两片,花椒少许
1、蒜子和姜片爆香,然后放入鱼,煎香。
2、放入干葱头和半只红辣椒。
3、洒入料酒、放入八角、桂皮、香叶、调料(盐、冰糖、生抽、老抽)加盖焖至汤汁开始收干,转移至砂锅。
在砂锅中,汤汁完全收干后,放入红辣椒和葱段,完成✅