【步骤图】玛捷斯magimix.清香版卤牛肉食谱大全和做法

感谢玛捷斯这么给力可以一次卤3斤，真的是大度（肚）能容啊😄
食物处理机真的是我的心头好，真的爱不释手的节奏❤️
如果想做彩色面条，附彩色无水面团做法链接：_title_a
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用料  

玛捷斯magimix.清香版卤牛肉的做法  

1. 事先准备干燥的器皿，器皿底部均匀的铺上花椒粒撒上盐，牛肉切记不要清洗码入，再均匀的铺上花椒粒和盐，尽可能多的花椒粒和盐。盖上器皿盖子，放入冰箱冷藏3-4天，腌制时间久一点味道更入味。

2. 取出腌制好的牛肉，冲洗干净。放入小魔厨主锅，加水盖过食材即可，放入生姜片。选择烹饪-慢煮功能，60分钟，速度0，温度100，时间到用筷子戳一下牛肉，以插入有一点点阻力为最佳，卤牛肉不适合太酥烂，这样切片才漂亮。如果觉得还不够酥烂再适当增加时间。

3. 煮好的牛肉，汤清澈透亮，不要倒掉，可以用来做各种底汤，放点油豆腐、粉丝煮开撒上香菜放上牛肉片，就是一碗正宗的牛肉粉丝汤，也可以把粉丝换成面，就是一碗牛肉面。卤好的牛肉冷藏后切片，会有非常平整漂亮的纹理。下面介绍怎么做面条😂

4. 食物处理机大碗装大刀，300g面粉125g水放入，auto启动一分钟（彩色无水面团做法请参考我之前写的无水面团菜谱）

5. 一分钟以后的状态，大颗粒状态即可。

6. 用压面机，细面来一份。

7. 宽面再来一份，分分钟搞定。

8. 主锅加入大半锅水加一点点盐，烹饪-慢煮，速度0，100度，把水煮开下面，浮起即可。

9. 凹一下造型，快手早餐货真价实的牛肉面😋

小贴士

1、腌制时候一定要盐多，因为后面卤的时候是不加盐的，另外花椒多，腌制入味后的牛肉才会清香，把花椒炒一下抹在牛肉上，会发现牛肉做出来之后是更漂亮的红色，大家可以试一下，这是我的超级吃货分享的方法。
2、如果腌制时盐不够多，可以在卤的时候再加一点点盐。
3、用小魔厨食物处理机还可以做各种彩色无水面团，请参考我之前写的无水面团菜谱。