用料
内酯、盐卤 | 各1袋 |
黄豆 | 200+200克 |
水 | 4000ml |
豆渣饼用料 | |
盐 | 10克 |
淀粉 | 2-3勺 |
鸡蛋 | 2-3个 |
香菇 | 3朵 |
胡萝卜丁 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
简单自制豆腐(卤、内酯豆腐)内附豆渣饼简易做法的做法
核心原料
分别用两个容器各泡200克黄豆,后分别在豆浆机中打碎岀浆
200克的浆纱布过滤后入锅煮开后,再用小火慢热2-5分钟,豆浆香味逐渐出来
电饭锅中加入适量水,和内酯搅拌,将加热的豆浆从20-30cm高处倒入锅内(小心烫到),保温15分钟后开锅,豆腐脑作出了,吃一碗,余下的压内酯豆腐
另外200克黄豆出的豆浆,同样煮出豆香味,关火,用融化的盐卤,少量加入,不停搅拌,成功出花后,燃气再打开一下,稍微升温,不能沸腾,关火静置几分钟
豆腐脑切碎倒进模具,盐卤的直接倒入
都压15-20分钟,我一般15分钟,看你喜欢嫩些还是老些
口感细腻
有嚼劲,豆香明显
豆渣和几样材料搅拌,分团,压平,在饼铛里双面煎
小贴士
卤水要慢慢加,不停搅拌,出花有点慢,耐心等候哦