现在猪肉的价格涨势的跟房价一样,下不来了,反而觉得吃牛肉划算了😄
用料
牛腱子肉 | 2000克 |
八角桂皮,香叶花椒,盐,生抽,葱,姜,冰糖,料酒 |
牛腱子肉用冷水浸泡两个小时左右,出血水,中间需要更换几次水哦
切开放冷水下锅
香料我一般就是八角桂皮,香叶花椒,今天家里桂皮刚好用完了,没有放,有的话最好放个一小块
牛肉冷水下锅放葱段和生姜,倒少许黄酒去腥味
水煮开用勺子挖去浮沫,我后面嫌肉块头太大,不好煮,又切开小块了。
出了血水的牛肉用清水洗干净放冷水里静置五分钟左右
捞出控控水份,用厨房纸巾吸一下也可以
炒糖色,锅里放油下冰糖,小火慢炒哦,颜色发红就可以了
牛肉块放进去裹上色,然后再倒点生抽,颜色会更好看
加清水,下葱段,八角桂皮,香叶花椒,适量的盐,煮开以后倒入压力锅,我时间不允许就用压力锅了,有时间的话就直接炖个45分钟左右就可以了
压力锅的话,上气以后25分钟左右就行
筷子能插透肉肉就行,然后放一边自然冷却,肉就浸泡在汤里。可以早上炖晚上吃,晚上炖的话就第二天吃。
牛肉切片,配上自己调的蘸料,美味。