闺女前些日子生病,遵照医嘱只能吃清淡的食物,可是我Du毕竟是个食肉小动物,没肉的日子是痛苦的,是煎熬的,好在病情在“肉欲”的渴望下迅速好转,所以在开荤的日子来一碗热气腾腾的卤肉饭是再合适不过的了,行动!
用料
五花肉 | 750g |
洋葱 | 1个 |
干香菇 | 200g |
水煮鹌鹑蛋 | 5个 |
油菜 | 若干 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1-2粒 |
大蒜 | 1粒 |
DuDu食谱—超香卤肉饭的做法
将五花肉切成细条(粗细参考2B铅笔,注意B的发音是四声,不是一声),洋葱切丁,干香菇提前用热水泡20分钟后切丁(泡香菇的水保留)
锅中放比平时炒菜要多一点的油,下洋葱翻炒,炒至变色,尽量把水分炒干,然后盛出备用,如果家里有条件的话可以多放油,然后把洋葱炸一下,炸稣的洋葱效果会比较好。
锅中留炒洋葱的油,用中小火煸五花肉,慢慢把油煸出来,煸干煸出香味,因为不放料酒,这样做可以去除肉腥味,后续也可以更好的吸收汤汁,让肉香而不腻。
放入香菇丁炒香。
加入一勺生抽,一勺老抽,一瓣大蒜,两颗冰糖炒匀。
加入炒好的洋葱丁。
炒匀后加入香菇水,再加一碗开水小火焖50分钟,中间时不时的搅一下避免糊锅。
放入事先煮好的鹌鹑蛋后再焖10分钟,出锅前加少许盐调味即可。
最后把刚出锅的卤肉浇在米饭上,再放上两颗水煮油菜,趁热将菜饭肉强行搅拌在一起,狠狠的,满满的舀一大勺,稳稳的放在嘴里,不出意料的话应该会以最快的速度再拿出来!因为忘了吹了,吹一吹,吹凉再放回去~~~~闭上眼一边嚼,一边想想自己的减肥计划,我保证你会咒骂着再更狠的来几勺~~~
小贴士
煸肉的时候尽量煸干,煸香,加水的时候一定要加开水