【步骤图】卤鸭掌/架/翅/头/脖（简单配料易操作，附调整配方技巧）食谱大全和做法

常见香料和做菜的调料就可以卤制美味鸭子的各个部位。原计划做个鸭架，没买到，索性卤个鸭爪和鸭翅。

菜谱的食材有做分类，每类可以放一起，省的弄那么多碗碟麻烦。

香料最多五种，必要的两种；常用做菜调料五种，再加姜蒜，做出来真的媲美外面卖的。最重要的干净卫生，成本也不高。

很多伙伴最发愁料怎么调整，放多少，这些都不是问题。后面教你怎么调整，嘴巴是自己的！做菜不是西点，不需要那么精准可以灵活变通的！

用料  

卤鸭掌/架/翅/头/脖（简单配料易操作，附调整配方技巧）的做法  

1. 先处理鸭的部位。冷水下鸭掌鸭翅，放一瓶盖料酒和几片姜，小火煮开至有泡沫。冲洗干净鸭掌鸭翅，捞起来洗干净备用。

2. 现在来准备调料。总体类别并不多，其中酱类材料至少要有一种。老抽必不可少，作用和生抽不一样。藤椒油还蛮加分的，花椒十块钱一小包，这个20一瓶。性价比相对可以。

3. 按类别提前放一起的材料

4. 下面开始进入制作环节。热锅冷油把姜蒜丢进去炒香

5. 然后丢进大料和酱类翻炒几下

6. 倒入鸭掌鸭翅（锅到用时方恨小）。和酱料混合均匀。注意这时没水酱料小心别炒糊了

7. 倒入混合好的液体食材，翻炒均匀后，加入清水，基本平齐鸭子即可

8. 煮开后再大火转15-20分钟

9. 这个时候灵活调整酱料，尝一下！！！咸了加水，淡了加生抽老抽，香料味道不够加香料。因为后面还要煮，完全进得去味道。

10. 倒入电饭煲，炖汤/粥模式15-30分钟。期间可以打开盖子翻动一下，尝下肉的味道，入味了熟了就关掉焖一会。时间也可以自行把控，闷的时间长肉烂，味道重。⚠️这个时候尽量别加水了，因为之前调整过了。实在要加也要加热开水。我后面又切了藕片进去加了点水。

11. 取出来开吃。

12. 后加的藕意外的好吃。